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在国内餐饮市场发展放缓的背景下，部分餐饮企业纷纷走出国门，探索开拓海外市场。我国餐饮业国际化发展趋势逐步显现，并成为餐饮企业在困境中突围，转型发展的新动向之一。据了解，2013年餐饮百强企业中已有20家在海外开店，而在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等企业的海外门店数更有所增加。“近年来，随着全球化浪潮的不断推进，中餐布局国际市场已有很多尝试。然而机遇与挑战并存，中国餐饮企业"走出去"依旧存在诸多制约因素。”中国烹饪协会会长苏秋成表示，“这就需要内外联动，准确把握中国美食海外推广的关键点。” 一、厨具选种材质比较好? 不锈钢厨具：不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样，适合现代餐饮业的发展需要;另外，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。 木质厨具：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。 铝厨具：在不锈钢厨具推广使用之前，铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处，但是近科学研究发现，铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老，甚至导致老年痴呆症。因此，长期使用铝厨具对人体危害不言而喻
